Госсекретарь США Марко Рубио отказался следовать рекомендации министра здравоохранения Роберта Кеннеди-младшего о переходе на диету с квашеной капустой. В эксклюзивном интервью для aif.ru диетолог и эндокринолог Антон Поляков поделился своими взглядами на пользу ферментированных овощей и объяснил, почему такая диета может быть полезной для большинства людей.
По словам Антона Полякова, ферментации поддаются любые фрукты, овощи и ягоды, и даже белковая пища. Этот процесс имеет много преимуществ, так как способствует подготовке пищи к перевариванию и усвоению. «Во-первых, это лучшая подготовка пищи к дальнейшему перевариванию и, соответственно, усвоению. Во-вторых, ферментированная еда гораздо лучше усваивается нашим микробиомом и является мощным фактором его роста и развития», — отметил он.
Эксперт также акцентировал внимание на том, что полезные бактерии, обитающие в нашем кишечнике, предпочитают ферментированную пищу, так как она служит пребиотиком и поддерживает микрофлору. «Ферментированная пища в целом лучше усваивается и предоставляет больше питательных веществ», — добавил Поляков.
Кроме того, Антон Поляков отметил, что ферментированные овощи были неотъемлемой частью рациона наших предков. «Ферментированную пищу можно сочетать с белковой. На Руси так издавна люди и питались: та же самая квашеная капуста, та же самая репа и белок. У нас такая диета, можно сказать, в крови», — заключил он.
