Чеснок, несмотря на свою популярность в кулинарии, может представлять опасность для отдельных людей. Это связано с наличием фруктанов — коротких цепочек фруктозы, которые могут вызывать газообразование, вздутие живота, боли и даже диарею. Об этом сообщила Татьяна Залетова, заведующая дневным стационаром Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии (ФИЦ питания и биотехнологии), врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке.
По словам Татьяны Залетовой, эти реакции не следует путать с аллергией, поскольку это скорее индивидуальная особенность пищеварительной системы.
«Тем, кто принимает антикоагулянты, разжижающие кровь, следует быть особенно осторожными с чесноком. Этот продукт обладает мягким антиагрегантным действием, что может снизить слипание тромбоцитов. Хотя эффект чеснока в этом плане незначителен, его сочетание с препаратами может привести к повышенной склонности к кровоточивости», — отметила Залетова.
Кроме того, врач подчеркнула, что чеснок может быть опасен для людей, страдающих от гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, обострений гастрита или язвы желудка. Он способствует выработке желудочного сока и может расслаблять нижний пищеводный сфинктер, что может вызвать изжогу и заброс кислоты в пищевод.
Американский диетолог Сара Прато ранее отмечала, что чеснок может быть одной из самых полезных специй для здоровья почек, благодаря содержащемуся в нем аллицину. Это вещество образуется при механическом разрушении клеток чеснока и придает ему характерный резкий запах.
