Пельмени трудно назвать однозначно вредным продуктом, поскольку они представляют собой комбинацию мяса и теста, что делает их источником белка и углеводов. Тем не менее, ежедневное употребление пельменей может негативно сказаться на здоровье, особенно если речь идет о полуфабрикатах, приобретенных в магазине. Об этом сообщил Александр Симаков, врач-хирург и бариатрический хирург СМ-Клиника, в интервью «Газете.Ru».
По словам Симакова, основная проблема заключается в составе многих готовых пельменей. «В дополнение к мясу, они могут содержать значительное количество соли, насыщенных жиров, усилителей вкуса и прочих пищевых добавок. Регулярное употребление таких продуктов повышает риск избыточного потребления натрия, что может привести к повышению артериального давления и задержке жидкости в организме», — подчеркнул он.
Врач также отметил важность соотношения теста и начинки в пельменях. Во многих полуфабрикатах теста гораздо больше, чем мяса. В результате человек получает много быстроусвояемых углеводов, но относительно мало белка, клетчатки, витаминов и минералов. После такого приема пищи чувство насыщенности может исчезнуть довольно быстро, а общая калорийность рациона окажется высокой.
Кроме того, если употреблять только пельмени ежедневно, организм может начать испытывать дефицит пищевых волокон, которые в избытке содержатся в овощах, фруктах, зелени и цельнозерновых продуктах. Нехватка клетчатки может негативно сказаться на работе кишечника, составе микрофлоры и увеличить риск запоров.
Как отметил Симаков, важным моментом является и способ подачи пельменей. Многие привыкли сочетать их со сливочным маслом, сметаной, майонезом или жирными соусами, что значительно увеличивает калорийность блюда и содержание насыщенных жиров. Более полезным вариантом будет дополнить пельмени большим количеством свежих овощей или овощным салатом, а в качестве соуса использовать натуральный йогурт или небольшое количество нежирной сметаны», — добавил врач.
Что касается домашних пельменей, приготовленных из качественного мяса с умеренным количеством соли, их пищевая ценность будет выше. Однако, как подчеркнул специалист, даже в этом случае пельмени не должны полностью заменять другие источники белка, такие как рыба, птица, бобовые, молочные продукты и яйца.
«Для здорового человека пельмени могут быть частью рациона один-два раза в неделю. Однако ежедневное употребление не рекомендуется, так как такое питание не может считаться разнообразным и полноценным», — резюмировал Симаков.
Ранее россиян также предупреждали о том, из чего делают дешевые пельмени и почему их употребление может быть опасным.
