Плесень, присутствующая в сырах, колбасах и мясных изделиях, обычно считается безопасной для употребления. Тем не менее, специалисты сообщают о том, что до сих пор не проводились исследования, которые бы определяли допустимые нормы потребления таких продуктов. Об этом в интервью «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог Ирина Бережная.
По словам Бережной, пищевые плесени, используемые в популярных сырах, колбасах и мясных продуктах, действительно считаются безвредными. Однако, как отмечает специалист, отсутствуют серьезные научные данные о количестве плесневых грибов, которое можно безопасно употреблять. «Существует большое количество продуктов, содержащих плесень, такие как голубой и белый сыры, но их влияние на здоровье до конца не изучено», — подчеркнула она.
Кроме того, врач отметила, что в Европе наблюдается резкий рост аутоиммунных заболеваний, который может быть связан с употреблением продуктов, содержащих плесень, а также с пищей, nearing expiration. «На сегодняшний день в Европе фиксируется значительное увеличение случаев аутоиммунных заболеваний, включая болезнь Крона. Однако связь между этими заболеваниями и потреблением плесневых продуктов не была исследована», — добавила она.
Специалист также указала на проблему избыточного потребления продуктов с истекающим сроком годности. «Множество товаров, которые продаются в супермаркетах, выбрасываются при приближении срока годности. Люди, у которых нет достаточных средств, собирают эти продукты на свалках, и, возможно, именно они потребляют больше плесневых грибов, которые начинают активно размножаться в таких условиях. Это может быть одной из причин роста аутоиммунных заболеваний, но на данный момент это остается лишь гипотезой», — заключила Бережная.
