Летние освежающие напитки со льдом могут скрывать в себе опасность для здоровья, если процесс их приготовления не соответствует санитарным стандартам. Об этом в интервью с ТАСС сообщила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности РоскачестваЕлена Спеценко.
По словам Елены Спеценко, основной риск возникает в ситуациях, когда лед изготавливается из некипяченой водопроводной воды, используются грязные формы или не соблюдаются правила гигиены рук. В таких условиях в напитки могут попасть возбудители кишечных инфекций.
Эксперт добавила, что вероятность возникновения заболеваний повышается при недостаточной санитарной обработке ледогенераторов. Если оборудование не очищается регулярно, это увеличивает риск распространения кишечных инфекций.
Елена Спеценко пояснила, что низкие температуры замедляют размножение большинства бактерий, однако не убивают их полностью. Дополнительной угрозой является перекрестное загрязнение. Например, в домашних морозильниках лед часто хранится рядом с сырым мясом, рыбой или курицей, и сок от размороженных продуктов может попасть на кубики льда.
Специалист подчеркнула, что безопасный лед следует производить только из бутилированной или предварительно кипяченой воды. Хранить его необходимо в герметичном контейнере, отдельно от сырых продуктов.
Кроме того, Елена Спеценко рекомендовала обращать внимание на внешний вид льда в кафе и ресторанах. Мутные кубики с белыми вкраплениями, посторонним запахом или неоднородной структурой могут указывать на нарушения санитарных норм. Прозрачный лед без примесей, как правило, изготавливается из фильтрованной воды в регулярно очищаемом ледогенераторе.
