Врач-гастроэнтеролог объясняет, как выбрать квас с минимальным содержанием сахара

Самый полезный квас должен содержать не более двух-трех граммов сахара на 100 мл. Также важно, чтобы в безопасном напитке отсутствовали лимонная и ортофосфорная кислоты, так как они могут стать «раздражителями» желудочно-кишечного тракта. Об этом сообщил врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов.

По словам специалиста, при высоком содержании сахара (более пяти граммов на 100 мл) пол-литровая бутылка кваса может полностью «закрывать» рекомендуемую Всемирной организацией здравоохранения суточную норму свободных сахаров, которая составляет 25 граммов.

«Несмотря на это, отсутствие привычной сладости не говорит о том, что напиток менее качественный. Сахар скрывает натуральную кислотность, горечь и терпкость, поэтому, после снижения его содержания, вкус может показаться непривычным. Вкусовые рецепторы способны адаптироваться к менее сладким напиткам примерно за 10–14 дней», – отметил медик.

При выборе кваса Белоусов советует обращать внимание на состав. Кроме привычного слова «сахар», в нем могут встречаться такие ингредиенты, как глюкозно-фруктозный сироп, декстроза, патока и концентрат сока – менее очевидные источники свободных сахаров. Если эти компоненты указаны в начале списка, напиток, вероятно, содержит их в значительном количестве.

«Также важна кислотность. Лимонная или ортофосфорная кислота в сочетании с газом могут раздражать слизистую желудка и пищевода, особенно у людей, предрасположенных к рефлюксу. Поэтому тем, кто имеет чувствительный желудок, лучше выбирать менее кислые и умеренно газированные напитки», – подчеркнул Белоусов.