Нитраты в арбузах могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем

Нитраты, образующиеся в арбузах в результате применения азотных удобрений, могут стать причиной различных проблем со здоровьем, таких как расстройства пищеварения, аллергические реакции и даже недостаток кислорода в крови. Об этом в интервью «Газете.Ru» сообщил доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, биолог Виталий Наполов.

По словам Наполова, при выращивании ранних бахчевых культур, включая арбузы, в теплицах часто применяются азотные удобрения, которые растения поглощают именно в виде нитратов. Если уровень нитратов в арбузе или дыне значительно превышает допустимую норму, это может привести к различным негативным последствиям: от расстройства пищеварения, проявляющегося в тошноте, диарее и болях в животе, до общего ухудшения самочувствия, включая повышение температуры. Также у чувствительных людей может возникнуть аллергическая реакция, а риск метгемоглобинемии — состояния, при котором снижается способность крови переносить кислород, также вызывает опасения», — отметил специалист.

Наполов акцентировал внимание на особой уязвимости детей до трех лет. «В организме взрослого человека имеются ферменты, которые способны преобразовывать нитраты в менее опасные соединения. Однако у малышей эта система либо еще не развита, либо функционирует недостаточно активно. Поэтому даже умеренно повышенный уровень нитратов может представлять опасность для их здоровья. Для взрослых умеренное потребление бахчевых с пограничным содержанием нитратов, как правило, не несет серьезной угрозы, однако большие порции все же лучше избегать», — добавил он.

Специалист также подчеркнул, что по внешнему виду арбуза невозможно определить высокий уровень нитратов, для этого требуется лабораторный анализ. Он рекомендовал приобретать ягоды только в официальных торговых точках в сезон.

«Пик сезона бахчевых в большинстве регионов России приходится на август-сентябрь. Плоды, которые выращиваются в открытом грунте в это время, обычно содержат меньше нитратов, так как потребность в интенсивных подкормках в этот период ниже. Избегайте покупки арбузов у дорог и в нестационарных точках без документов. В таких местах контроль качества практически отсутствует, а документы, даже если вам их покажут, могут оказаться подделкой, поскольку у дорог часто осуществляется нелегальная торговля», — предостерег он.

Наполов также посоветовал не давать ранние плоды детям. «Если все же возникает желание попробовать ранний арбуз или дыню, давайте детям совсем небольшие порции и следите за реакцией организма», — заключил он.