Молоко в черном чае снижает антиоксидантную способность

Согласно недавнему исследованию, добавление молока в черный чай действительно приводит к снижению антиоксидантной способности напитка. Это объясняется тем, что флавоноиды, связываясь с казеином, хуже усваиваются организмом. Однако, несмотря на это, польза чая не исчезает полностью, как сообщил «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов.

«При смешивании чая с молоком в напитке происходят взаимодействия между его компонентами. Это не является катастрофой, а представляет собой обычное пищевое взаимодействие», — отметил врач. Он подчеркивает, что молоко содержит казеин — белок, который может связываться с некоторыми антиоксидантами чая, особенно с флавоноидами и катехинами.

«Хотя казеин связывает антиоксиданты, он не превращает их в токсичные вещества, а только снижает усвоение», — добавил Евгений Белоусов. Он также отметил, что свойства чая и молока не исчезают полностью; напиток сохраняет свою полезность, хотя биодоступность некоторых соединений меняется. Таким образом, молоко смягчает действие активных веществ чая, таких как алкалоиды и кофеин, что уменьшает их раздражающее влияние на желудок.

Данный эффект может быть особенно полезен для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), так как чай с молоком может оказаться более мягким вариантом по сравнению с крепким чаем без добавления молока.

Тем не менее, Евгений Белоусов предостерегает, что чай с молоком не рекомендуется при лактозной непереносимости и аллергии на казеин. Также от употребления этого напитка стоит воздержаться людям с дефицитом железа, витаминов и микроэлементов, страдающим анемией или высоким давлением.