CRFSN: растительное молоко с витаминами уступает коровьему по полезности

Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Эдит Коуэн в Австралии, показало, что коровье молоко может быть более полезным для человеческого организма, чем его растительные аналоги, даже если последние дополнительно обогащены витаминами и кальцием. Результаты этого научного обзора опубликованы в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Авторы исследования объясняют свои выводы концепцией «молочной матрицы» — уникальной структуре молока, в которой белки, жиры, кальций, фосфор и другие элементы взаимосвязаны. По их мнению, именно эта матрица влияет на усвоение питательных веществ и их влияние на здоровье человека.

В ходе анализа было отмечено, что регулярное потребление молока связано с укреплением костной ткани и снижением вероятности переломов. Согласно данным обзора, употребление одной-двух порций молочных продуктов в день может значительно уменьшить риск травм, в то время как кальциевые добавки не всегда способны обеспечить такой же эффект. Более того, молоко может положительно влиять на уровень сахара в крови, состояние микробиоты кишечника и обмен липидов.

С другой стороны, растительные напитки часто содержат питательные вещества в искусственной форме, добавленные в процессе производства. В них также могут присутствовать сахар, масла и загустители, что может снижать их питательную ценность по сравнению с молоком, даже если информация на упаковке выглядит привлекательно.

Исследователи также акцентируют внимание на детском питании, предупреждая, что отказ от молочных продуктов без адекватной замены может привести к дефициту таких важных веществ, как белок, кальций, йод и витамин B12, особенно в раннем детстве.

Тем не менее, авторы исследования отмечают, что растительные альтернативы могут иметь свои преимущества: например, соевые напитки ассоциируются с понижением уровня холестерина и противовоспалительным действием. Однако, по мнению ученых, они не всегда могут в полной мере воспроизвести те положительные эффекты, которые оказывает коровье молоко на организм человека.