Биолог Терентьев объяснил безопасность домашних и магазинных яиц и развеял мифы

Вопрос о том, что появилось раньше — яйцо или курица, не теряет своей актуальности, как и споры о полезности яиц, полученных в домашних условиях, по сравнению с магазинными. Одни предпочитают «натуральность» домашних яиц, другие же отдают предпочтение промышленному производству, считая его более безопасным.

«Важно понимать, что безопасность определяется не тем, „домашнее оно или нет“, а тем, в каких условиях содержится птица», — делится своим мнением агроном, биолог Денис Терентьев в интервью для aif.ru. — На выгуле яйца могут загрязняться, и это нормально. Поэтому чистота гнезд является обязательной. Яйцо не должно лежать в грязи, иначе паразиты могут быть занесены на кухню вместе с продуктом».

Миф о «стерильности магазинных яиц» также не выдерживает критики, подчеркивает эксперт. «Существует другой риск — высокая плотность содержания птицы», — объясняет Терентьев. — Поэтому подход остается неизменным: либо требуется термическая обработка, либо строгий контроль за чистотой и состоянием стада».

Как же можно гарантировать безопасность яиц, независимо от их происхождения? На практике существуют два надежных способа. Первый — это обязательная термическая обработка перед употреблением: она уничтожает возможные патогены и делает продукт безопасным. Второй — это неукоснительный контроль за условиями содержания птицы.